椒盐排骨遇上虾-海陆汇下饭菜
椒盐排骨遇上虾-海陆汇下饭菜的做法与步骤
- 第1步.
排骨冲洗十分钟至无血水，生抽3勺，料酒1勺，蒜末，老姜，椒盐粉/胡椒粉。
- 第2步.
放一起将肉调和均匀腌制2个小时。
- 第3步.
虾洗净，剪须去虾线备用。
- 第4步.
排骨腌制接近两小时，将虾铺在下面，倒入腌排骨的料，排骨放在上面，继续腌10分钟左右。
- 第5步.
让虾入味。
- 第6步.
再切蒜，老姜，红辣椒，青辣椒，青椒，备用。
- 第7步.
准备生粉或淀粉4勺
- 第8步.
热锅倒入油，油稍微多一点，因为要炸排骨和虾。
- 第9步.
油开后改中火，排骨裹上淀粉下锅炸，炸至黄色捞出沥油。
- 第10步.
虾也是一样，裹上淀粉炸，炸至变红色
- 第11步.
待虾炸完后，再倒入排骨复炸，能更酥些。
- 第12步.
炸至表皮起酥捞出沥油，虾不用再炸第二回。
- 第13步.
健康起见，炸过的油全不要。锅洗干净，热锅后倒入少许油，五分热后下姜蒜椒翻炒出香味。
- 第14步.
将虾排骨倒入翻炒，用的大火
- 第15步.
翻炒1分钟左右撒上一些椒盐或胡椒粉，翻炒均匀后马上出锅。
- 第16步.
装盘点缀！
