蜜豆小包（中种）

蜜豆小包（中种）的做法与步骤

1. 第1步.

   中种：中种材料混合均匀、成团、室温发酵一倍、放冷藏12小时后使用

   
2. 第2步.

   中种撕成小块、与主面团中（除黄油外）的材料混合、厨师机20分钟出膜。

   
3. 第3步.

   如图

   
4. 第4步.

   分割9等份（本配方每份60左右）餳面15分钟

   
5. 第5步.

   按一下排气

   
6. 第6步.

   每个馅料35克

   
7. 第7步.

   包馅儿

   
8. 第8步.

   如图

   
9. 第9步.

   包裹后按扁、剪子剪五六下如图

   
10. 第10步.

    二次发酵 30分钟两倍大 手轻按 有回弹 即可。

    
11. 第11步.

    180度 中间偏下 16分钟

    
12. 第12步.

    出炉后可刷黄油表层 也可不刷