视频|加班熬夜吃什么甜品最佳？——青葡萄塔
视频|加班熬夜吃什么甜品最佳？——青葡萄塔的做法说明
被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。
视频|加班熬夜吃什么甜品最佳？——青葡萄塔的做法与步骤
- 第1步.
无盐黄油提前软化，将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。（当然可以直接用手揉，手揉方法：面粉、盐与无盐黄油搓成酥粒状，加入蛋黄与水揉成团即可）
- 第2步.
揉均匀的塔皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏半小时。
- 第3步.
操作台上撒一点低筋面粉，将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
- 第4步.
将塔皮放到长方塔模具（25cmX10cm）里，用手轻压塔皮，使塔皮紧贴在派盘上。
- 第5步.
用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮切断。
- 第6步.
用叉子在塔皮底部戳小孔。
- 第7步.
在塔皮上铺上一层油纸。
- 第8步.
倒入重石。
- 第9步.
烤箱预热上下火175度，将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
- 第10步.
青葡萄用原汁机榨出葡萄汁。（可以用榨汁机等等）
- 第11步.
淡奶油加入糖粉搅拌均匀。
- 第12步.
加入杏仁粉搅拌均匀。
- 第13步.
加入青葡萄汁搅拌均匀。
- 第14步.
加入鸡蛋液搅拌均匀即可。
- 第15步.
搅拌均匀的青葡萄塔液过筛。
- 第16步.
过筛好后倒入塔皮里。
- 第17步.
烤箱预热上下180度，放入青葡萄塔烤制20分钟。
- 第18步.
青葡萄洗净后切半。
- 第19步.
将青葡萄铺在烤好的青葡萄塔上即可。
小贴士
1、在塔皮底部戳小孔，可以让残留在面团和烤盘之前的气体更容易排出。放置重石，因重量可避免面团的隆起，能不变形地烘烤出塔皮。之前我有尝试过只戳孔而不放重石，但是烤出来的成品却不如意。
2、这款青葡萄塔，塔馅是奶油杏仁馅，所以刚烤好的馅是膨胀起来，出炉后会回缩，这是正常的状态。
3、被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。
