五仁月饼（广式皮，京味馅）
五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法说明
用100克圆形模具可以做8个。皮、馅比例5：5。
五仁月饼（广式皮，京味馅）的食材和调料
| 饼皮 | |
| 转化糖浆 | 160克 |
| 枧水 | 5克 |
| 中筋面粉 | 260克 |
| 色拉油 | 80克 |
| 馅料 | |
| 中筋面粉 | 120克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 芝麻油 | 30克 |
| 凉开水 | 80克 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 各种果仁总共 | 200克 |
| 核桃 | 若干 |
| 腰果 | 若干 |
| 花生仁 | 若干 |
| 黑芝麻 | 若干 |
| 蔓越莓 | 若干 |
| 蛋黄液 | 1个 |
五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法与步骤
- 第1步.
饼皮原料。
- 第2步.
将饼皮用料混合均匀。
- 第3步.
和好面后放一个小时。
- 第4步.
把所有果仁烤熟，180度，5分钟左右。
- 第5步.
把饼馅用的中筋粉烤熟，165度，15分钟左右。烤到有麦香味儿，呈浅土黄色。
- 第6步.
所有烤熟的果仁倒入碗中，加入白砂糖，高度酒，水，芝麻油拌匀。
- 第7步.
把烤熟的中筋分倒入果仁中拌匀。
- 第8步.
将饼皮和饼馅各分成八份。
- 第9步.
饼皮按压成圆饼包入饼馅。
- 第10步.
用月饼模具成型后放入烤箱180度烤15分钟。
- 第11步.
晾凉后刷上蛋黄液。再放入烤箱烤180度，8～10分钟。
- 第12步.
烤好后放置3天，回油后饼皮变软即可食用。
