矜宸•本帮熏鱼
矜宸•本帮熏鱼的做法与步骤
- 第1步.
青鱼中段用蔬菜汁料酒泡半小时备用
- 第2步.
去骨
- 第3步.
切成小段
- 第4步.
锅中放水，放入五香料，煮开烧十分钟，将香料去除。倒入生抽，老抽，海鲜酱，蚝油，两块冰糖，开始熬制糖浆，不停尝味道，煮到略有粘稠感关火放凉备用
- 第5步.
鱼块拍少许粉
- 第6步.
下油锅炸至
- 第7步.
油温控制在7成的样子
- 第8步.
取出控油
- 第9步.
油锅烧热，复炸一次
- 第10步.
鱼块会被炸头而且高油温会逼出残留的油脂
- 第11步.
放入料汁浸泡入味
- 第12步.
装盘完成
