自制甜酒酿（零失败）
自制甜酒酿（零失败）的做法说明
糯米riz gluant
安琪酒曲，甜味型／酒香型都可
小熊酸奶机，容器容量1升，使用米酒功能
自制甜酒酿（零失败）的做法与步骤
- 第1步.
煮熟糯米方法一：用锅子蒸 糯米淘洗干净，用水浸泡一天。
- 第2步.
糯米沥干水，上蒸锅蒸熟。
- 第3步.
出锅后放凉至手温。
- 第4步.
煮熟糯米方法二：用蒸烤一体机蒸 糯米淘洗干净，混合适量的水，平铺在蒸烤一体机的烤盘内。
- 第5步.
启动机器，进入菜谱选择煮饭模式。
- 第6步.
100度蒸汽30min，启动。
- 第7步.
放入烤盘，启动机器。
- 第8步.
蒸好啦，米粒颗颗分明。放凉至手温。
- 第9步.
在糯米饭中加入适量的瓶装水／冷开水，混合拌匀。 我用的是evian水。
- 第10步.
安琪酒曲 每次用半包即可。
- 第11步.
酒曲倒入小碗，倒入少许水，拌匀融化。
- 第12步.
将融化的酒曲倒入拌好的米中，再次混匀。
- 第13步.
放入容器中，中间挖一个洞。
- 第14步.
盖上盖子，启动机器米酒档。一个米酒流程是36小时，我一般走2次流程用72小时。
- 第15步.
成品味道很好，和外面买来的一样。
- 第16步.
米粒颗颗分明。
- 第17步.
血糯米、紫米使用同样方法也能酒酿。
- 第18步.
但口感上还是用白糯米最佳（个人觉得）。
- 第19步.
我喜欢的酒酿小圆子。
- 第20步.
谢谢观看。
小贴士
成品放冰箱冷藏。
