不辣/麻辣香锅（不用底料的家常版）
不辣/麻辣香锅（不用底料的家常版）的做法说明
不辣香锅：1勺生抽+盐+白胡椒粉
麻辣香锅：2勺生抽+1勺辣椒油酱+1勺豆瓣酱+1勺王守义麻辣鲜粉
不辣/麻辣香锅（不用底料的家常版）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。
- 第2步.
热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。
- 第3步.
用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。
- 第4步.
处理完的荤菜。
- 第5步.
不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。 烧热油，下葱段、蒜末。
- 第6步.
下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。
- 第7步.
加生抽适量，稍稍上色即可。
- 第8步.
翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！
- 第9步.
麻辣香锅：一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。
- 第10步.
然后用花椒油爆葱段、蒜末。
- 第11步.
一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。
- 第12步.
两勺生抽
- 第13步.
豆瓣酱一勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了一勺水。
- 第14步.
鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。
- 第15步.
最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻
