12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕
12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕的做法说明
这个方子是小嶋的海绵蛋糕，我减了一点点糖，不能再减了，糖是起保湿作用的，减太多会偏干哦，做的好的话这个糖量不会很甜的
蓝莓的加入也让整个蛋糕的甜度有所下降 特别赞！
12连原味小嶋海绵蛋糕 蓝莓爆浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放在40度以上温水中隔水保温的备用
- 第3步.
全蛋6个一次性加入白砂糖
- 第4步.
100度热水隔打蛋盆打发全蛋至画八字不消失，粘稠蓬松的状态，打蛋头能挑起一坨不易流下即可
- 第5步.
低速整理气泡，一个点一个点慢慢移动把大气泡打掉，最后面糊是非常细腻有光泽的状态
- 第6步.
分两次筛入低粉，一直到面糊混合充分，再筛第二次
- 第7步.
把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，
- 第8步.
将面糊倒入12连模具内 9-10分满都可以，放上几颗冷冻蓝莓
- 第9步.
烤箱预热170度烤30分钟左右中层烤，具体按各家烤箱不同自行调整
- 第10步.
完成
- 第11步.
完成
小贴士
小贴士：
1、 烘烤温度跟时间根据各家的烤箱实际情况自行调整
2、 要是你做好的面糊很顺滑很快的流下来那你的面糊就是可能消泡了
3、 方子是小嶋的但是我减糖了，日本糖的甜度会比国内的低所以我都按实际情况减糖了，我个人不建议再减了，对鸡蛋打发的稳定性会有影响的。
4、 如果想让成品口感更润你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上，直至完全吸收
