青蛾蒸蛋
青蛾蒸蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋两只打散用筷子搅拌
- 第2步.
以1:1.的比例加入凉白开搅拌，加入半勺鸡精拌匀，然后撇去蛋液上的气泡
- 第3步.
锅中热水烧开加一勺料酒，然后将隔夜吐沙干净的青蛾用刷子洗净后放入锅中，待青蛾开口后捞出冷却
- 第4步.
将青蛾放入蛋液中摆盘，并用保鲜膜盖好，放入热锅中大火蒸十分钟后，关火虚蒸五分钟
- 第5步.
出锅揭开保鲜膜洒上葱段，并淋上生抽一勺，另起热锅冷油烧至锅冒热气，将橄榄油迅速淋在葱段上
小贴士
蒸蛋时撇清气泡，用保鲜膜可防止出现鼓包，同时注意用热水蒸蛋，不用冷水，口感更好
