广东家常古法盐焗鸡

广东家常古法盐焗鸡

广东家常古法盐焗鸡的做法说明

盐焗鸡是一道很传统的粤菜,材料简单,做法简单,但却风味十足。每次回家,除了白切鸡必然要吃的,当然还有盐焗鸡。

广东家常古法盐焗鸡的食材和调料

1只
粗盐2500克
盐焗1包
蚝油适量
鸡蛋个人喜欢

广东家常古法盐焗鸡的做法与步骤

  1. 第1步.

    把新鲜的整鸡收拾赶紧,把盐焗鸡粉➕蚝油➕水搅匀,涂抹在鸡的外皮和腹内,然后晾到鸡皮没有水

    广东家常古法盐焗鸡的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    锅底铺一层盐,然后把晾好的鸡放进去

    广东家常古法盐焗鸡的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    把鸡蛋也放进去,这就是传闻中的盐焗蛋

    广东家常古法盐焗鸡的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    然后用要把鸡全部覆盖,盖上盖子大火焗到冒烟,然后转小火焗30分钟,期间不能打开锅盖

    广东家常古法盐焗鸡的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    小火焗30分钟,时间一够,马上把鸡掏出来,然后就会变的超咸

    广东家常古法盐焗鸡的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    焗好的鸡掏出来后把盐弄干净,我因为前面心急没有把鸡晾干就入锅焗了,所以要黏盐,会影响口感。所以你们一定要晾干再焗,当然还可在鸡外面包一层沙纸,这样鸡的表皮要更好看。出锅后手撕或者是斩块都可以,手撕会更好吃。

    广东家常古法盐焗鸡的做法步骤 第6步

小贴士

盐焗鸡出气后一定要转小火继续焗,期间不能打开锅盖,因为自己家里吃就对颜色没什么要求,如果想颜色更好看的,可以考虑抹一层姜黄粉。鸡不要选择太老得,不然不好吃。

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