苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜黄豆排骨汤的做法说明
夏天容易燥熱，中醫理論指出，吃苦味的食材有助降心火，可健脾利胃。苦瓜有助降血糖、能改善體內的脂肪平衡，多吃能提高人體免疫功能，亦是糖尿病患者理想的食療食物。只要選擇又肥又矮，且坑紋突出又肥大的雷公鑿苦瓜，煮出來就不會這麼苦。配上黃豆同煮，有提鮮及中和苦瓜甘苦的作用。黃豆用前以白鑊烘一烘有驅寒作用。這是清心除熱的夏天必備家庭湯水之一。
苦瓜黄豆排骨汤的做法与步骤
- 第1步.
1. 排骨切件沖洗血水，抹乾備用、 2. 苦瓜清洗乾淨，去籽去蒂切件備用、 3. 咸酸菜切片備用； 4. 黃豆無須清洗，白鑊以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。
- 第2步.
5. 無油。 6. 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘； 7. 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。 8. 最後加入咸酸菜略滾，熄火下鹽調味即成。
- 第3步.
菜式: 中菜 湯水 需時: 90 分鐘 份量: 8 人 1. 排骨切件沖洗血水，抹乾備用、 2. 苦瓜清洗乾淨，去籽去蒂切件備用、 3. 咸酸菜切片備用； 4. 黃豆無須清洗，以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。 5. 無油。 6. 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘； 7. 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。 8. 最後加入咸酸菜略滾，熄火下鹽調味即成。
