萌萌哒小个头冰皮月饼～

萌萌哒小个头冰皮月饼～的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有你要用的材料，用小碗装好！（此图仅是冰皮材料，我不知道怎么放两张图！！😂😂）

   
2. 第2步.

   把上述冰皮的所有粉类（澄粉、粘米粉、糖霜、水磨糯米粉）倒入大碗中，加入230可纯牛奶，用手动打蛋器混匀，直至无颗粒。（如果一直有颗粒，你可以用手动打蛋器一直压压压就行啦）😘

   
3. 第3步.

   加入玉米油和炼奶，混合均匀。（此处可以用色拉油代替，油一定要无色无味！！）

   
4. 第4步.

   混合到这个程度，表面无油！！小贴士：手动打蛋器操作时不要接触到碗底部，一直画圈画圈即可）

   
5. 5.

   把步骤4的液体倒入蒸碗中，烧一锅热水，水沸腾后隔水放入大火蒸25分钟左右（碗最好浅一些） 用筷子戳到👇最底部，没有液体就代表熟了，关火。

6. 第6步.

   蒸熟后，为了快些冷却，用筷子戳散，划成一块块，放一旁冷却。

   
7. 第7步.

   带上手套，开始揉面团，尽量把油揉进去。

   
8. 第8步.

   把水磨糯米粉放入奶锅中，小火一直翻炒，直至有点发黄（熟了就好，千万不要炒焦啦）

   
9. 第9步.

   先烧一锅热水！ 无盐黄油先室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。

   
10. 第10步.

    加入细砂糖，先用电动打蛋器把黄油和细砂糖拌均匀。

    
11. 第11步.

    用电动打蛋器打发，至其体积增加一倍！（明明很高清的视频，上传就糊了😂😂😂）

    
12. 第12步.

    分次加入鸡蛋，我是每次加进去，先把鸡蛋搅散，和黄油混合均匀，再用电动打蛋器稍微打一下，以致混合均匀，以防出油。

    
13. 第13步.

    最后一个鸡蛋加入，混合均匀后，液体应成浓稠的糊糊状，不出油即可。

    
14. 第14步.

    加入奶粉、澄粉

    
15. 第15步.

    混合均匀至无颗粒状态

    
16. 第16步.

    把奶黄糊放置在锅中，隔水搅拌均匀（不出油），之后盖上锅盖蒸5分钟左右。之后每隔5分钟，搅拌一次。10分钟后，不要盖锅盖，一直翻拌（水一直是滚的）。

    
17. 第17步.

    一直到面糊凝固，感觉到硬度，拿出，放到一边冷却。

    
18. 第18步.

    冷却后，把冰皮和馅儿用电子秤称好，25克每份，两者比例为1:1。千万不要超过50可，因为买的模具是50克的。（有一个豆沙奶黄混合的，是因为奶黄不够啦😜😜）

    
19. 第19步.

    把冰皮压扁，放入馅儿，包进去，封好口子。模具和包好的月饼，都要沾少许糕粉，以防粘黏。（我是一个人在做，当时两只手都是粉，所以包的过程就没拍啦）。大家如果想要详细了解，可以上网查阅相关月饼模具使用的视频哦～