小白入门级——秘制红烧鲨鱼皮

小白入门级——秘制红烧鲨鱼皮的做法与步骤

1. 第1步.

   选用的是干的鲨鱼皮，本品已经是去沙的，所以操作起来很方便。需要购买，➕微信2384479347

   
2. 第2步.

   干鲨鱼皮用冷水泡软，泡的时间视鲨鱼皮的厚度而定。 水中放姜片，水开后，放入泡软的鲨鱼皮焯水大概6-8分钟。

   
3. 第3步.

   捞出，泡在冷水中，大约泡1-2小时（泡几个小时也是可以的，可以用淘米水泡去腥效果好），中途换一次水。把鲨鱼皮上个别还有沙的地方用手搓掉。切条备用。

   
4. 第4步.

   将蒜头，姜，香菇，香菜切小。（如图）

   
5. 第5步.

   先将蒜头煸至金黄色，香菇煸香变干。备用。

   
6. 第6步.

   锅中加入高汤，加适量的酱油和姜片，加1小勺料酒，倒入鲨鱼皮。煮开后，小火煮10分钟。 再将烧好的蒜和香菇放入，继续煮15-20分钟 。关火，加盐调味。

   
7. 第7步.

   根据个人口感：选择加陈醋，香菜。陈醋一次不要加多，不够再加。