咸蛋黄豆腐羹
咸蛋黄豆腐羹的做法与步骤
- 第1步.
材料准备：咸蛋黄蒸熟碾碎，偷懒没蒸。嫩豆腐切成粒。
- 第2步.
中小火油温五层热，把蒸熟碾碎的咸蛋黄放入油锅
- 第3步.
边炒边碾得更碎更细
- 第4步.
咸蛋黄炒至细腻的泡沫，千万要注意不要等蛋黄泡泡颜色变深，一会就焦了。
- 第5步.
迅速倒入配料翻拌几下
- 第6步.
倒入豆腐粒
- 第7步.
加水煮开，水可以略多一些，汤汁味道很鲜美。
- 第8步.
调入适量盐，注意咸蛋黄已带有咸味，盐不要多了。
- 第9步.
兑入水淀粉，慢慢搅拌，出锅前撒入一把芹菜末
- 第10步.
芹菜绝对提味，别忘了哦！反正我是忘了，拍好照才记起来，哈哈。
小贴士
1.豆腐选绢豆腐或晶玉豆腐就能切得粒粒分明。
2.我用了半盒豆腐，一盒豆腐就用两个咸蛋黄，更香浓哦。
3.可以在炒蛋黄的时候一起放些姜末末进去，因为孩子不喜欢姜所以没放。
