青岛大虾
青岛大虾的做法说明
青岛大虾好吃不贵，大家想起青岛大虾，总会联想到一个字，贵。最近比较火的中餐厅里，小明哥也主推茄汁大虾，既然这么火，我们就来研究一下做法吧。我家老公不爱吃酸甜口，所以我没放番茄酱，爱吃的小伙伴可以自行改良。
青岛大虾的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净开后背，去虾线把虾头部分剪开。姜切丝，蒜切片备用。
- 第2步.
油比平时炒青菜用量稍微多点，放入花椒炸至微香，加入蒜，姜，爆锅，加入酱油和料酒呛锅，炒至微黄。
- 第3步.
加入少量水，盖锅闷一下，待水耗干，把虾头油炒出即可装盘。
小贴士
关键步骤在于开后背时剪开虾头部分，另一个关键是加少量水闷这一步不能省略。
