日式桃山皮月饼@佳木木烘焙用品
日式桃山皮月饼@佳木木烘焙用品的做法说明
桃山皮月饼是需要烤箱烤制的，不需要回油，烤完可以直接吃的，软软的，可以加入各种口味，此配方可出50克月饼11个。可以用不粘手套，不然粘手，
上火230。下火180。8分钟，
不能上下火的分控的可以调节到220度
日式桃山皮月饼@佳木木烘焙用品的食材和调料
| 白豆沙 | 200克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 黄油 | 5克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 无糖奶粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 可可粉，抹茶粉，黄金芝士粉，红曲粉，紫薯粉，竹碳粉，任选其一添加 | 7克 |
| 如果做原味的不加色粉，额外加低筋面粉9克 |
日式桃山皮月饼@佳木木烘焙用品的做法与步骤
- 第1步.
放入白豆沙，
- 第2步.
加入炼乳
- 第3步.
放入软化的黄油，蛋黄，
- 第4步.
用刮刀搅拌，白豆沙会慢慢的把液体吸收进去，会变的顺滑，
- 第5步.
加入奶粉，和低筋面粉，这里面粉要过筛加入进去，和之前任选的一种调味粉，可可粉和抹茶粉等等，原味的就是奶味的，要额外加9克低筋面粉
- 第6步.
可以做几份不同味道的桃山皮，图片上依次是，原味，抹茶，紫薯，红曲粉，和可可，
- 第7步.
馅料和皮比例对半分，我用的是50克模具，也就是说馅料25克，桃山皮25克，
- 第8步.
分完馅料放一边，
- 第9步.
桃山皮也分成25克一份，
- 第10步.
桃山皮揉圆，
- 第11步.
按扁，
- 第12步.
馅料放入桃山皮里，用皮抱住馅料，不要漏出来馅，
- 第13步.
蛋黄月饼，蛋黄制作，烤盘铺油纸蛋黄摆好，喷洒高度白酒，也可将蛋黄在白酒中过一下，放入预热好的烤箱180度烤8分钟取出备用。 以我做的50克月饼为例，皮馅比例5:5，也就是蛋黄和馅料的总用量是25克，用馅将蛋黄包好
- 第14步.
包好，放一边，
- 第15步.
如果想做彩色的，就选一个其他颜色的桃山皮，如果想做单纯味道的，就可以不用这么做了，
- 第16步.
将其他口味的桃山皮放入月饼模具花片里，这里需要根据花片的形状，颜色口味的搭配自己想象啦，看谁做的好看，
- 第17步.
花片放进模具，之前包好的月饼也随后放进去，
- 第18步.
按压出形状，注意不要用力过大，把整个挤出来，
- 第19步.
做好的桃山皮月饼，放入烤盘油纸上，
- 第20步.
刚刚压完，怎么搭配需要大家开动脑筋了，
- 第21步.
压完
- 第22步.
压完
- 第23步.
压完
- 第24步.
烤箱提前预热，上火230度，下火180度，8分钟，上下不能单独调温的调210度
- 第25步.
烤完，成品
- 第26步.
成品密封常温可保存20天左右
- 第27步.
成品切开，金沙奶黄馅，香
- 第28步.
包装上，档次就来啦
