猪肉肠粉
猪肉肠粉的做法说明
肠粉，又叫卷粉，早上街头巷尾都有买，鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等，花样繁多。一般是两条肠粉，一肉一斋，加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁，营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆，不论是高档的星级酒楼，还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感，还能按照喜好变换丰富多变的馅料，做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低，方便简单，一粉浆，一食材，早餐妥妥的。
猪肉肠粉的做法与步骤
- 第1步.
称量100g肠粉专用粉
- 第2步.
将250ml清水倒入粉中
- 第3步.
搅拌均匀后静置片刻
- 第4步.
准备猪肉和生菜
- 第5步.
猪肉剁碎
- 第6步.
放入盐、生抽、料酒腌制片刻
- 第7步.
生菜随意撕碎
- 第8步.
大蒜切成蒜粒
- 第9步.
蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸，盛出备用
- 第10步.
用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
- 第11步.
将静置的粉浆重新搅拌均匀，在盘中倒入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
- 第12步.
将肠粉盘左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在盘子上
- 第13步.
放肉末
- 第14步.
放生菜
- 第15步.
将蒸盘放入已经烧开水的锅中
- 第16步.
盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
- 第17步.
用夹子取出蒸盘
- 第18步.
刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料，一个肠粉就做好了
小贴士
1.粉与水的比例非常重要，太稀太稠做出来的成品口感都不好，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好，可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底，每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短，猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
