【大师范烘焙】瑞士卷
【大师范烘焙】瑞士卷的做法说明
瑞士卷十分适合做早餐、下午茶的糕 点，原料和制作过程都相对简单，搭配 咖啡、牛奶或者铁观音茶，都有独特的 风味展现。
【大师范烘焙】瑞士卷的做法与步骤
- 1.
将蛋黄（约6个鸡蛋）和糖（90克）一起打发至糖完全融化。
- 2.
将蛋白（约8个鸡蛋）和糖（150克）一起打发，直至用筷子蘸起混合物 不会滴下时即可。
- 3.
将低筋面粉和泡打粉混合均匀。
- 4.
将油、水、牛奶混合均匀。
- 5.
将1和2混合均匀。
- 6.
将3倒入5中，先倒一半，混合均匀 后再倒剩下的，再混合均匀，直至 全部混合均匀。
- 7.
在烤盘中垫烘焙纸，将4倒入6中，混合均匀后倒在烘焙纸上，涂抹至相同厚度。
- 8.
打开博世烤箱，预热至170摄氏 度，选择湿度烘焙功能，将烤盘 放入烤箱中，加热8分钟。
- 9.
将覆盆子奶油酱用料混合均匀备用。
- 10.
从烤箱中取出烤盘，将蛋糕饼从烤 盘中整块取出，将四边切割整齐。
- 11.
将9均匀地涂抹在蛋糕饼上，卷成 卷，切成小块即可。
小贴士
1.博世烤箱特有的“湿度烘焙”功能 特别适合制作瑞士卷，烹饪“保湿”系统让面团中的水分以水蒸汽的形式保留在烤箱中，制作好的蛋糕饼松软适口。
2.步骤2需要非常均匀地混合，最好使用电动打发器打发，比较省时省力。
3.为了方便最后卷成卷，蛋糕饼的边缘应该比中间少涂果酱。
