小脆排麻辣香锅

小脆排麻辣香锅的做法说明

每次在外面吃都觉得要么好贵要么料真的不足，不够辣或者不够入味或者太多油或者咸到妈都不认得……这一盆麻辣香锅里面都是家里最受欢迎的食材，大家也可以随意发挥哟～
制作过程会和平时看到的食谱不太一样，但是、放心大胆地尝试吧！

小脆排麻辣香锅的食材和调料

姜	6片
独头蒜	1颗
大葱	1根
花椒	一把
八角	6个
干辣椒	若干随意
生抽	2-3勺
盐	3小勺
糖	2小勺
五香粉	一小勺
豆瓣酱	1-2勺
淀粉	1-2小勺掺水
长红辣椒	1只
紫洋葱	半只
老干妈香辣脆油辣椒	很多很多
老抽	1-2勺
五香干豆丝	一袋
脆骨排骨块	我用了2磅
鱼蛋花枝丸等等	随意
蟹柳棒	随意
年糕条	随意
午餐肉	随意
金针菇	一小盒
面土豆	2只切条
孜然	一把
香菜	半把

小脆排麻辣香锅的做法与步骤

第1步.
选上好的排骨块，带脆骨的那种，切成小块比较入味。
第2步.
开水焯一下捞出沥干。不用放什么东西的稍焯一下就行。
第3步.
移入高压锅。我的肉比较多，所以放了三片姜，四块葱白，三颗八角，一把花椒。水没过肉就行，上汽后转小火10分钟关火。慢慢等它解压就好，反正不着急。
第4步.
同时准备一下土豆条。切成宽厚8mm的长条，炸一下，注意要炸均匀，四面金黄的。盛出沥油（很重要）。
第5步.
准备最后准备上桌的“香锅”，喷一层薄薄的油。
第6步.
另一边准备炒勺。热油下锅这些东西，炒香。葱姜蒜辣椒洋葱都下去，其他各种调味料放一半。剩下的等下才用。
第7步.
这里提一下，要放这种老干妈哦、别放传统的油辣椒。可以多放点。
第8步.
放入干豆丝炒香，可以加一点点排骨汤略煮。
第9步.
然后把它们盛出来铺在刚才喷了油的锅底。
第10步.
多加点排骨汤然后把各种鱼丸什么的放进去煮。
第11步.
这时候排骨压好了，可以盛出来晾干备用了。新鲜的排骨煮出来略略发粉哦～
第12步.
接着加入蟹柳和年糕条。喜欢吃软年糕的可以早点放。煮的差不多的时候尝尝味道，看需不需要再加料。
第13步.
接下来放入油面筋。油面筋要加点汤煮。
第14步.
油面筋差不多之后加入剩下的一半调料，放入排骨，搅匀略煮。
第15步.
汁收得差不多了之后盛出来继续铺在干豆丝上另一半地方。
第16步.
锅底再加汤，放入金针菇略煮，然后把土豆条也放进去。收完汁就盛出来。旁边摆好烫熟的西兰花。
第17步.
最后呢，再用刚才的超过，再额外加一勺辣豆瓣酱、老干妈、干红辣椒、孜然炒香。加汤，加水淀粉，然后汁粘稠了均匀浇在上面，盖上盖子，放火上再煮一下，感觉热气透上来了就可以关火，然后上桌！喜欢香菜的可以撒一点哦～