独创五部曲，炖出超级完美燕窝

独创五部曲，炖出超级完美燕窝的做法与步骤

1. 第1步.

   泡：取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。（选用凉白开或纯净水即可，切记不可用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差）

   
2. 第2步.

   撕：将燕窝撕成燕条，换水再泡发2-4个小时，直到燕丝松散开。（根据实际情况，疏盏约2个小时，密盏约3-4个小时；如果中途没有时间撕开，可直接将燕窝泡发4-8个小时。）

   
3. 第3步.

   挑：用镊子挑出肉眼可见的小细毛。（即使是上等的官燕也会有些许小细毛，但这不影响口感和食用。）像我这总懒人，可能就会直接省略这一步了。

   
4. 第4步.

   沥：用漏网把燕窝水份沥干，待炖煮。（偷懒小技巧：我会直接省略第三步，在沥之前直接拿到水管下多冲几次，小绒毛自然会被冲走了）

   
5. 第5步.

   炖：把炖盅放入水中隔火炖煮20-30分钟。（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火，超过燕窝水平面2-5mm,最适中，口感最好；超过5mm，燕窝容易化水。记住盖盖。恰如其分的水量，才能展现燕窝丝质顺滑的形态。 冰糖在炖好前5分钟放入炖锅中，过早放入会导致燕窝化水，破坏口感。（蜂蜜可在燕窝炖好盛出后加入）