黄油盐面包（百分之七十中种）
黄油盐面包（百分之七十中种）的做法说明
老妈非要吃咸口无馅的面包，偏偏洋葱啊土豆啊培根啊芝士啊香葱啊火腿啊甚至黑胡椒啊，统统的不要不要不要😖😒😒……
话说，上次的煎焙芝麻卷，您老人家不是吃得挺欢的嘛，这回咋又换花样考验我了捏?问她老人家，说，连芝麻都不要……😲😰😰
逼得我，只有试试盐面包咯……好死不死，忙起来，一发又发过头了😭😭好吧，勤俭持家拿来做种面算了😌这不，70%中种的黄油盐面包duangduang横空出世咯——
真的，大比例中种面包就是软、香😍😘
配方量可做盐面包12个，每个45-50克（含裹入黄油）
黄油盐面包（百分之七十中种）的食材和调料
| #种面团 | |
| 高粉 | 380克 |
| 低粉 | 120克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 冷藏中种 | 140克 |
| 水 | 220克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| #主面团 | |
| 种面团 | 取340克 |
| 高粉 | 100克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全蛋液 | 1个 |
| 黄油 | 10克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 牛奶 | 30克 |
| #裹入有盐黄油 | 40克左右 |
黄油盐面包（百分之七十中种）的做法与步骤
- 1.
种面团制作： 所有材料混合均匀，面包机一个程序至光滑即可，室温发酵至拉开有蜂窝成丝，戳洞略有回缩，有酒味，即可排气、切分。配方量可切分为三份，本次取一份使用，其余两份冷冻保存（尽量在三个月内用完）。
- 第2步.
主面团制作： 种面团切小块，主面团所有材料进面包机两个和面程序，直到面团拉出膜。
- 第3步.
取出面团，切分为12份。
- 第4步.
揉圆。
- 第5步.
取一个面团，擀开成椭圆后，沿长边对折，收口朝下。全部擀折好。
- 第6步.
取有盐黄油，切分，每份3-4克左右。
- 第7步.
取一个面条，收口向上，顺长度方向擀长擀扁。裹入的有盐黄油先在面上涂一层后，剩余的黄油小条，包在面皮里。
- 第8步.
包裹有盐黄油的面片，依次卷好，收口朝下。
- 第9步.
放进模具（斜放的造型是不是很酷😊）进行室温二发，至略大，轻按表面有回弹，即可刷蛋液，准备进炉。
- 第10步.
烤箱中层180℃上下火，22分钟。出炉离开把面包从模具取出，晾凉。
- 第11步.
早上拍的，果然自然光是拍照神器啊。像不像一艘艘潜艇鱼雷?😊
- 第12步.
裹入的那点黄油，别担心油腻，基本是空心哒~味道很鲜美哟😘
小贴士
1.冷藏中种我确实比较喜欢，面团柔软而且保持较久，也容易发酵，配方在几个菜谱都有提到，可参考凤梨餐包的小贴士 http://www.xiachufang.com/recipe/101845733/
2.我用安佳有盐黄油，如果不想用，裹入部分换成玉米油+细盐也是可以的。有盐黄油的味道鲜美一些。
3.此配方纯属歪打正着、废物利用哈，不过确实好吃，留方记录一下。但大比例中种面包虽然好吃，也省时，但不建议新手做——要会观察面团状态，至少，看到和面后的面团，就能大概知道烤出来会是啥样、会是啥口感。这样，做面包即使不算成功，也都基本能吃😊
