【中餐厅】张亮版宫保鸡丁
【中餐厅】张亮版宫保鸡丁的做法说明
第二集开始十四分钟左右，一名中国民宿的老板，带着外国友人来中餐厅吃饭，她们在黄晓明的建议下，点了份只有“一点点辣”的宫保鸡丁。
【中餐厅】张亮版宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
这是中餐厅开业以来，张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁，看起来是相当淡定呀，果然是有经验的！
- 第2步.
鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 第3步.
热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
- 第4步.
另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。
- 第5步.
倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。
- 第6步.
至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾芡。
- 第7步.
加盐调味后即可出锅。
- 第8步.
镇楼图
小贴士
1.鸡肉可以使用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉，鸡胸肉建议提前腌制。
2.郫县豆瓣酱有盐，且比较咸，再加盐调味的时候，要提前尝尝哦！
3.花生米建议大家炸过或者烤过之后再使用，这样比较香脆。
4.酱汁要提前调好，再倒入，这样调味比较均匀。
