番茄肉沫炒蛋
番茄肉沫炒蛋的做法说明
番茄炒蛋相信大家吃过不少
但加肉沫下去煮大家未必吃过
酸酸甜甜的
大人小孩都爱
我每次炒这道菜都会清盘的
实在是太下饭了
番茄肉沫炒蛋的做法与步骤
- 第1步.
首选前腿肉，3分肥，7分瘦，买回来冲洗干净，去皮，切小块
- 第2步.
剁成肉沫
- 第3步.
放适量的盐、糖、油、酱油、酒、生粉、葱花同一方向搅拌均匀，腌20分钟以上（不喜葱花可不放）
- 第4步.
切3块姜片和一瓣蒜头
- 第5步.
打2个鸡蛋，放点糖和盐下去搅打均匀（用个叉子打比较方便点）
- 第6步.
番茄洗干净，去蒂，在底部用刀划几个十字（今天我买的番茄不是好大个，大个儿的2个就已经够了）
- 第7步.
烧一些开水把番茄放下去烫一下
- 第8步.
捞起来晾凉一下，把皮去掉
- 第9步.
切成大一点的块
- 第10步.
热锅下油，放多一点的油，把鸡蛋放下去炒，用筷子划一下，炒好捞起待用
- 第11步.
刚才煎完鸡蛋的锅还好油，就不用放油了，开中小火，直接把肉沫放下去煎，用铲子压一下，尽量摊开，煎完一面翻过来再煎另一面，捞起待用
- 第12步.
锅里放一点油，爆香姜片和蒜头
- 第13步.
把番茄放下去翻炒，放适量的糖和盐，用铲子压一压，炒2分钟左右，用筷子把姜和蒜夹出来
- 第14步.
放适量的水下去烧开，喜欢汁多的就放多点
- 第15步.
把肉沫放下去，翻炒一下，盖上盖子烧2一3分钟左右
- 第16步.
把鸡蛋放下去，翻炒一下，并用铲子把鸡蛋划成小块
- 第17步.
撒上葱花，出锅
小贴士
1、我家娃是吃肉兽，所以猪肉我会多买点，如果你不喜欢肉多的可以少买点，150克左右我觉得比较适合
2、喜欢多汁的就给多点水下去煮
3、喜欢吃甜的就多放点糖
4、偷懒点的番茄可以不去皮，又或者出锅前都皮夹出来
5、如果是土鸡蛋可以多加一个
