自制番茄罐头x咕噜肉/咕咾肉
自制番茄罐头x咕噜肉/咕咾肉的做法说明
做好的番茄罐头，放冰箱里，嘴馋时可以挖两颗出来吃，又冰又爽。平时做菜时，不仅提味增鲜，也可以跟其他食材搭配，变幻出不同做法和口感。
比如中餐里的甜酸排骨，红烧牛羊等重口味菜式，放一勺层次立马丰富；最经典的番茄炒蛋，放一点罐头番茄，味道也会更浓郁哟~
西餐里，则可搭配海鲜、意面，或是做个沙拉，真真是万能罐头。
今天菜菜给大家演示的，是一道老少皆宜的咕噜肉，地道粤菜，一般是用糖和醋调成酸甜汁，再加菠萝提味。
菜菜用罐头番茄替代酸甜汁，一来是更方便快手些，二来番茄罐头一炒就碎（泡的越久越容易炒烂），层层裹住炸好的里脊肉，酸甜开胃且异常入味。
咕噜肉也称咕咾肉，对于这个名字的渊源，就连身为广州仔的朋友，也解释不清。
但不管哪种发音才正确，朋友说，从小到大只要有这道菜，他就可以干掉三碗白饭。
快，戳视频~这道菜能让你“咕噜咕噜”咽口水哦~
自制番茄罐头x咕噜肉/咕咾肉的做法与步骤
- 第1步.
【番茄罐头】小番茄洗净，在顶部划十字刀
- 第2步.
水烧开后，放入小番茄，只需两三秒立即捞出，放入冰水中
- 第3步.
剥去番茄皮，再次放入热水中煮，加适量盐 加盐至能尝出咸味即可，不要太咸，否则就是腌咸菜了哟~
- 第4步.
将盐水和番茄一起倒入罐头，不要太满，盐水距离瓶口1-2厘米的位置即可，瓶盖不要完全拧紧 提前将装罐头的瓶子和盖子，用开水煮或烤箱烤做好消毒并晾干 如果喜欢口感酸一些还可以再加点白醋
- 第5步.
锅中再次烧水，水温和罐头的温度差不多时，放入罐头，水开后煮35分钟，关火，不必立即拿出罐头，自然冷却5分钟，瓶盖凹进去，说明制作成功 番茄罐头做好后，放置阴凉处，可以常温储存一年，但开罐之后，一定要放冰箱，并在2周内食用完
- 第6步.
【咕噜肉】猪里脊（也可以用五花肉）切小块，加入鸡蛋、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
- 第7步.
将腌过的里脊肉，粘上干淀粉，放入热油锅，中火炸3分钟，至金黄色
- 第8步.
炸好的肉捞出，用厨房纸吸掉表面油，再复炸30秒
- 第9步.
青椒洗净，去籽，切小块备用
- 第10步.
热锅放少许油，倒入青椒翻炒，盛出备用
- 第11步.
里脊肉入锅，倒入自制罐头番茄，翻炒成泥，倒入青椒翻炒出汁，即可盛出
- 第12步.
想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~
小贴士
小番茄酸里带甜，汁水丰盈，炸过的里脊肉，香酥有嚼劲，酸甜开胃，最适合下饭了。
如果喜欢酸甜味道更重的，最后翻炒的时候，也可以加入菠萝哦~
