水晶流心月饼

水晶流心月饼的做法说明

再过一个多月就是中秋节了，身边很多朋友已经开始准备做月饼了！

以往每逢中秋大多数人吃的都是传统的月饼，除了制作工艺比较复杂和繁琐，关键吃多了也会腻！今天就跟着胖熊学做一款与众不同的水晶流心月饼吧！

水晶流心月饼的食材和调料

水晶月饼：
白凉粉	10g
清水	250g
细砂糖	30g
芒果流心馅：
芒果果肉	150g
吉利丁	4g
榴莲流心馅：
榴莲果肉	150g
吉利丁	4g
蓝莓流心馅：
蓝莓	160g
细砂糖	20g
柠檬汁	适量
吉利丁	5g

水晶流心月饼的做法与步骤

第1步.
将三份吉利丁提前泡水软化。
第2步.
将泡好的芒果和榴莲流心馅吉利丁隔水加热融化。
第3步.
【制作芒果流心馅】芒果去皮去核，切成丁倒入破壁机中打成果泥。
第4步.
将吉利丁溶液边倒入芒果果泥中边用手动打蛋器边搅拌均匀。
第5步.
【制作榴莲流心馅】榴莲取肉倒入破壁机中打成果泥备用。
第6步.
将吉利丁溶液边倒入榴莲果泥中边用手动打蛋器搅拌均匀。
第7步.
【制作蓝莓流心馅】蓝莓洗净倒入破壁机中打成果酱。
第8步.
将蓝莓果酱、细砂糖倒入奶锅中加热，并将细砂糖搅拌至完全融化。
第9步.
加入柠檬汁，可以防止氧化。
第10步.
将软化好的吉利丁加入到熬煮好的蓝莓果酱中，利用余温将吉利丁融化且搅拌均匀。
第11步.
将三种果泥倒入模具后放入冰箱冷冻至完全变硬，切成比模具还小的形状即可。
第12步.
【制作水晶月饼】细砂糖、白凉粉一起倒入装有清水的锅中，一边煮，一边搅拌至融化。用小火煮至沸腾后，关火静置3分钟，这样做出来的月饼会比较晶莹剔透。
第13步.
水晶月饼溶液倒入模具中1/3满即可，剩下的溶液继续小火加热以免凝固。
第14步.
凝固后（大约需要5分钟），在中间放入切好的水果馅料。
第15步.
继续倒入的水晶月饼溶液，至月饼模具满。
第16步.
不同于传统月饼，这款水晶流心月饼不需要烘烤，绝对是懒人的福音！
第17步.
它外皮晶莹剔透，加上各种水果流心夹馅，玩出了月饼的新高度。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味和做法，让今年的中秋更有乐趣。中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊！