超简单版酸菜鱼

超简单版酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   看着原料就开胃。

   
2. 第2步.

   草鱼剔大骨、斜切成薄片，调入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清、和红薯粉腌制上浆。小葱切碎、姜切末、蒜切末备用。干红辣椒剪成小段，和花椒粒一起放过滤网里冲洗一下，然后沥干水份。然后把沥干水份的干辣椒和花椒放锅里炒一下盛起备用。

   
3. 第3步.

   酸菜洗净切细段，炒锅内倒入适量油，放入一片姜片，然后放入酸菜翻炒出香味，注入适量清水，大火烧开，再小火慢煮5分钟。此时再把剔下来的鱼骨放入煮熟，捞起鱼骨，放入准备装酸菜鱼的大碗底部。

   
4. 第4步.

   大火烧开锅，加入适量盐、将腌制好的鱼片放入汤中，中火煮沸鱼片，熄火装碗。

   
5. 第5步.

   鱼片铺在大碗的最上面，依次洒上姜末、蒜末、干红辣椒、花椒、葱花。另起一锅，倒入适量食用油，大火把油烧滚烫，然后浇在鱼片上即可。

   
6. 第6步.

   鱼片非常嫩滑，绝对的米饭杀手呀！