普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）
普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）的做法说明
我对于这道菜的印象来自小时候看的皮克斯的电影《美食总动员》。单吃很美味，作为鱼或肉的配菜也不错，最重要的是还是颜值高吧😂
方子来自《A Kitchen In France》
以下配方可做六人份
普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）的食材和调料
| 大西红柿 | 4个 |
| 大西葫芦 | 3个 |
| 中等大小的茄子 | 2个 |
| 粗海盐 | 1又1/2大勺 |
| 切片大蒜 | 2瓣 |
| 新鲜百里香 | 8枝 |
| 香叶 | 3片 |
| 优质初榨橄榄油 | 3大勺 |
| 细海盐和现磨黑胡椒 | 适量 |
| 切碎的欧芹 | 一把 |
普罗旺斯炖菜（附如何去掉茄子的涩味）的做法与步骤
- 1.
烤箱预热至200℃ 将西红柿、西葫芦、茄子切成圆片，厚度不超过3毫米。用切片器也可以。
- 2.
漏锅盛茄子，放在水槽中撒上粗海盐，静置20分钟，这样有助于去掉茄子的一些涩味。然后将2杯475ml的水浇在水槽里的茄子上，沥干水分，然后用厨房纸拍一拍。
- 3.
用切成两半的大蒜抹一下烤盘。然后由外向内排好切片的蔬菜，一排一排紧靠在一起，撒上蒜蓉，百里香叶和橄榄油，用盐和黑胡椒调味儿。
- 4.
烤至蔬菜变软，约30分钟。撒上欧芹，马上上桌。
小贴士
蔬菜用量比较随意，具体由容器大小决定。
