雪菜肥肠煲
雪菜肥肠煲的做法说明
雪菜肥肠煲，以前每次入餐馆都会点的一道菜，因为下饭！
然而外面吃的都是雪菜，并没有多少肥肠，后来我直接在家自己做了，味道超级棒，肥肠想吃多少放多少，满满一砂锅才20块钱材料费，性价比超高的一道家常菜
熟悉我的人都知道我做菜从来不加鸡精味精，但是这道雪菜肥肠非加不可，咸菜只有添加了鸡精才会有咸味，还有糖，添加了糖才会更嫩滑
用炒锅是做不出砂锅炖出来的肥肠味道的，所以大家做这道菜的时候一定要用砂锅！因为炒锅煮出来的雪菜干涩无光泽，吃起来也差一点，砂锅炖出来的雪菜湿湿润润，感觉很嫩滑，肥肠也是软烂带有嚼劲！
雪菜肥肠煲的做法与步骤
- 第1步.
先来一个整体材料图，花椒忘记放里面了
- 第2步.
去菜市场买雪菜的时候一般在卖干货酱油类的地方有，记得买整颗的，不要买切好的那种，跟老板说做肥肠用的
- 第3步.
长头两根，买大肠的时候老公说这个是长头，我说为啥买这种，他说长头单独买都比较贵，能买到肠头就赚到了，肥肠清洗比较麻烦，我老公清洗的，他先把肥肠翻过来，一直搓揉，然后洗差不多了加入盐搓揉的，至于为什么加盐，我没问他，但是洗得特别干净
- 第4步.
锅里放油烧热，加入生姜炸香
- 第5步.
放入肥肠炒干水份
- 第6步.
加入酱油，醋，料酒，翻炒片刻
- 第7步.
炒过的肥肠盛砂锅里备用
- 第8步.
炒锅洗干净，加油烧热，放入生姜，花椒，辣椒，八角，炸出香味
- 第9步.
放入雪菜杆子部分炒出香味，加入酱油
- 第10步.
再加入雪菜叶子部份炒均匀后加入大蒜瓣和鸡精，大蒜瓣不用切碎，后面快出锅前再加一些大蒜瓣切成片的
- 第11步.
加入肥肠多炒一会，加一勺糖
- 第12步.
盛入砂锅，加水没过雪菜肥肠，大火烧开，中小火慢炖，大概一小时左右
- 第13步.
汤汁烧的差不多的时候加入切好的大蒜片，这个可以增添香味的，这个时候可以尝尝味道，如果淡了可以加少许盐，如果味道刚好就不用加盐
- 第14步.
关火第一件事，拿抽纸趁热擦干砂锅周边的油脂，凉了就不容易擦干净了
- 第15步.
成品图
- 第16步.
超级下饭菜，可以多吃一碗饭
