西红柿肉沫茄子豇豆卤

西红柿肉沫茄子豇豆卤的做法说明

拔牙后吃了三天的面条，很是想念油腻腻的菜，然而牙齿还是不能吃辣椒，不能吃太硬的东西，想到肉沫茄子卤很软～又想吃西红柿的酸，还想来点绿色蔬菜，所以把想吃的都一股脑放进肉沫茄子里。然后就变成了西红柿肉沫茄子豇豆卤哈哈哈哈哈哈哈哈～

1.
准备工作开始啦：把茄子切成条，用盐腌10分钟，挤掉多余水分。腌茄子的时候，把肉沫处理一下，里面放上胡椒粉，盐，料酒，生抽，淀粉腌制。用手抓一下，再用筷子一个方向的搅拌。豇豆切成小小的丁，这样容易熟。西红柿用开水烫一下，撕掉皮，用手撕成小块，注意不要用刀切，不然不能保证西红柿的汁水。大蒜切成末。另准备一个碗用来调汁，1勺生抽，半勺老抽，少许糖，少许盐。
第2步.
多放点油，把茄子稍微炸一下，捞出来晾一下。剩下的油，放一个八角炸香，再把八角捞出来扔掉。放大蒜，炸香。把肉沫全部倒进锅里，加1勺黄豆酱，炸香。因为我用的是五花肉，所以有很多油析出来，如果嫌弃太油了，可以倒点出去。炒肉的时候要不断的用铲子翻，防止结块。
第3步.
放豇豆，翻炒至豇豆变色。
第4步.
放西红柿，炒出西红柿汁
第5步.
放入茄子，把所有的材料都炒一下，再加入调好的汁，大火翻炒。全程都是大火。
第6步.
大功告成啦。