无花果火腿炖饭 Fig and Prosciutto Risotto
无花果火腿炖饭 Fig and Prosciutto Risotto的做法说明
夏末秋初正是无花果的季节。
尝过这道美食之后，你会惊喜的发现，原来无花果很适合入菜。
无花果的清新气息和迷人甜味，很好地平衡了火腿和奶酪的油腻感；而且熟透的果子经过烹饪几乎完全分散，与米粒完全融合一体，并没有喧宾夺主，成为适合炎热天气的一道美味。
以下为三人份的用量。
无花果火腿炖饭 Fig and Prosciutto Risotto的食材和调料
| 黄油 | 50克 |
| 普通炒菜油 | 50克 |
| 意大利米 | 1杯 |
| 洋葱 | 半个切碎 |
| 火腿 | 150克切小片 |
| 鸡高汤块 | 1颗 |
| 新鲜无花果 | 200克（可留一颗作装饰） |
| 各种杂蔬 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
| （酸奶油） | 适量，可有可无 |
| 牛奶与水 | 约200-300克 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
无花果火腿炖饭 Fig and Prosciutto Risotto的做法与步骤
- 第1步.
取一个大的煎锅，放入炒菜油和黄油融化
- 第2步.
当油类开始冒泡，加入洋葱和火腿炒软。中大火不断搅拌，直到火腿变红，洋葱变软，大约4分钟。加入意大利米和杂蔬，搅拌直到米粒发亮。转中小火，加入鸡汤块和一些水不断搅拌。
- 第3步.
重复加水或牛奶等米吸收汁水这个过程直到米饭“al dente”–外部柔软但内在仍然有嚼劲。这个过程大约需要20到23分钟。此时用盐和黑胡椒调味。撒入切块的无花果、一杯霞多丽酒，拌匀。
- 第4步.
此时无花果已经融入饭中看不到了。将炖饭盛到碗中，舀上一勺酸奶油（爸爸觉得加了会过腻、大家看着办吧），点缀几片无花果。
- 第5步.
拍照，拌匀奶油和饭，开吃！
小贴士
吃不惯生米的人可以把生米换成煮过的略干的米饭（若冷饭就先用微波炉加热），这样整个烧制过程可以缩短到几分钟，非常便捷、营养又美味。我今天再加了一些杂蔬粒、蘑菇丁、芦笋丁，这样感觉更营养更丰富一些有没有？试一下吧，你一定会喜欢的。
