玉米烙
玉米烙的做法说明
公司附近有一家中餐馆，常去光顾，每每同事都会点上这一道小吃，色泽金黄，香甜酥脆。
玉米烙的做法与步骤
- 第1步.
玉米水煮5分钟，刚开始不知道量，便煮了两根玉米，后来只用到一根。
- 第2步.
煮好晾凉剥成粒，可以用小刀剥，会快很多。
- 第3步.
玉米粒加干淀粉、糯米粉混合，可以适当加点煮玉米的水，让它粘粘糊糊的。
- 第4步.
平底锅倒入油烧热。
- 第5步.
油热后，倒出大部分油到碗里备用，留下小部分在锅里，开小火。
- 第6步.
将玉米粒倒入锅中，用铲子背面将玉米粒压平压实，保持小火煎5分钟。这一步根据后来的成品，发现再淋入湿淀粉水到饼的缝隙中，会更利于饼的成型不易碎烂。
- 第7步.
5分钟后倒入碗中之前盛出的油，油的量刚好淹没玉米，这时转中火开炸。
- 第8步.
大约3-5分钟后关火，时间自己衡量，因为玉米的多少不同，做的玉米烙厚度不同。想办法滤去锅中烙玉米多余的油。
- 第9步.
盛到盘中，撒上白砂糖即可。我的锅边沿没法滑到盘子里，于是用盘子盖到锅上，再倒扣过来，以致于有点散了。
小贴士
1⃣️多放点淀粉和糯米粉，湿湿的才可以令玉米粒粘连。
2⃣️锅中淋点淀粉水也帮助玉米粒凝结成饼型。
3⃣️从锅中移到盘中是个技术活。
