渐变酸奶樱花慕斯

渐变酸奶樱花慕斯的做法说明

粉红少女心的樱花慕斯，第一次看到是大神牛奶少女做的视频，出成品的那一刻真的惊为天人！！后来就自己尝试了一下，奶油芝士比较高成本而且难买，不像酸奶又美味又方便呢～

渐变酸奶樱花慕斯的食材和调料

底层：饼干层
消化饼干	120g
黄油	60g
草莓酸奶慕斯层
畅优草莓酸奶	125g
糖粉	25g
吉利丁片	5g
红色色素	2滴
淡奶油	70g
原味酸奶慕斯层
原味酸奶	125g
糖粉	25g
吉利丁片	5g
香草精	数滴
淡奶油	70g
顶层雪碧樱花层
雪碧	250ml
吉利丁片	9g
樱花	数朵
温水	适量

渐变酸奶樱花慕斯的做法与步骤

第1步.
适量樱花第一遍用较热的水冲掉盐分，后面用温水再冲2次，直到泡出来的水不咸了，用冷水浸泡待用。
第2步.
将黄油融化，消化饼干用擀面棍捣碎。
第3步.
将融化的黄油倒入饼干碎中，取一把小勺搅拌均匀，倒入模具并压平压实，放入冰箱冷冻。
第4步.
称取吉利丁片剪成小片用冰水浸泡。
第5步.
草莓酸奶加入糖粉和色素搅拌均匀
第6步.
取一个干净无水的小碗倒入约五分之一的酸奶糊，加入泡软的吉利丁片（沥干水），隔水加热至融化，并将融化后的液体倒入酸奶糊中搅拌均匀，放入冷冻室。这里冷冻是为了让加了吉利丁的酸奶糊稍稍凝固成糊状，方便下一步与奶油混合。
第7步.
淡奶油打发至6成，有纹路，且流动性好的状态
第8步.
酸奶糊从冷冻室拿出来稍稍搅拌，加入淡奶油用画十字的手法搅拌均匀
第9步.
搅拌好的状态是顺滑有光泽的，如果颜色不满意此时可以再加色素调色。
第10步.
将慕斯糊倒入模具，轻轻晃动使他分布均匀，千万不要剧烈摇晃，这样脱模出来边上就没有好看的双色了！模具继续放入冷冻。
第11步.
一样的步骤做好原味酸奶慕斯糊，色素换成香草精。
第12步.
取出模具，首先检查第一层慕斯是不是已经凝固，如果没有就再冻会儿，凝固了的话就把原味酸奶慕斯糊倒上去。震平，继续放入冷冻。这时候可以泡雪碧层用的吉利丁片。
第13步.
35克雪碧加泡软的吉利丁片隔水融化
第14步.
倒入剩余雪碧搅拌均匀，雪碧最好是凉的。一开始会有气泡，稍等一会或者用勺子捞掉即可。
第15步.
取出模具，检查慕斯糊是否凝固，先将雪碧用勺子一勺一勺浇上去，等铺满薄薄一层，将雪碧顺着勺子背面缓缓倒入。
第16步.
用镊子放入樱花
第17步.
挪到冰箱去的时候有点变形，我又整了一下。冷藏4小时，取出来吹风机在四周吹一下，脱模～