花纹戚风蛋糕

花纹戚风蛋糕的做法说明

第一次写方子，之前都是照着别人的做，这次自己做了一些小改动。第一次写，尽量做到详尽。
我是手残党，美观度不够，大家多多包涵。
这是10寸的量
6寸原料*0.36
8寸原料*0.64

花纹戚风蛋糕的食材和调料

低筋面粉（蛋糕粉）	133g
玉米油	62g
牛奶	79g
细砂糖	95g
鸡蛋	8个
可可粉	20g
柠檬汁/白醋	4-6滴

花纹戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
把所有的材料制准备好
第2步.
先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中，用手动打蛋器把牛奶和玉米油混合搅拌
第3步.
蛋液分离，把蛋黄加到牛奶和玉米油的混合液里，蛋白倒入无水的碗里备用
第4步.
低筋面粉过筛，直接筛入混合液里
第5步.
把蛋糊用Z字的手法搅拌，到光滑细腻无颗粒的状态，盖上保鲜膜备用
第6步.
蛋白用电动打蛋器打到图中状态，加入几滴柠檬汁或者白醋，加入1/3的白糖继续用低速打发蛋白
第7步.
蛋白打发到比较细腻时，再加入1/3的白糖继续用低速打发蛋白。当看到蛋白有纹路的时候（如上图），再加入最后1/3的白糖继续低速打发
第8步.
最后打发到硬性发泡，提起打蛋器时，拉起蛋白霜出现短短的小尖，蛋白霜就打好了
第9步.
拿出之前的面糊，揭下保鲜膜，刮几下面糊
第10步.
分三次将蛋白霜加入，与面糊混合。‼️加入时一定不要转圈混合，这样会使蛋白霜消泡。‼️一定要像炒菜一样上下左右翻（混合后，蛋糊应呈稠状，如果太稀就说明蛋白消泡了）
第11步.
将面糊平分到两个盆中，其中一个盆筛入可可粉并快速搅拌。
第12步.
把两部分蛋糊一层一层的倒入到模具中，一直交替，直到面糊用完。最后用牙签把面糊从外围网中间划出图案。画好后送入预热好的烤箱中145度，70分钟。出烤箱后震一下，普通的戚风蛋糕可以将模具倒扣在烤网上，静待脱模。但是带图案的就不好看了，所以我选择将模具的边缘放在两个碗上，静待放凉脱模。