无油无水老式鸡蛋糕
无油无水老式鸡蛋糕的做法说明
非常简单又美味的一款蛋糕，蛋香浓郁，刚出炉皮儿是脆的，咬下去是酥软的，真的尝到小时候的蛋糕味儿，小宝那么喜欢，记录一下。
(此方六连模约12个的量)
无油无水老式鸡蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具纸杯放好，鸡蛋打入干净的盆中，加全部糖开始打发。
- 第2步.
打发体积变大时加入蜂蜜，继续打至泡沫细腻稳定，滴落不消的状态。
- 第3步.
筛入一半粉，切拌转盆的手法拌匀，再筛入其余粉类。
- 第4步.
拌好的样子，无干粉，有点颗粒没关系。
- 第5步.
倒入模具九分满就好。(模具提前放好纸杯.不然很惨)
- 第6步.
参考温度150/20分钟完成。刚出炉的吃着皮儿是脆的，放一会儿就酥软了，都好吃！
小贴士
1,用的盆要干净，蛋用常温的，打发状态是关键，泡沫滴落不消，夏天过程约8分钟。
2,搅拌手法像炒菜一样，时间不宜过长以免消泡，大致无干粉就好了。
