啤酒魔芋鸭
啤酒魔芋鸭的做法说明
身在外地，平时也忙，偶尔做饭，喜欢做妈妈以前给我做的吃的。食材简单易得，做法也没有高深技巧。家庭菜肴无需炫技，因为相比技巧，倾注的心意才更值得回味。
啤酒魔芋鸭的做法与步骤
- 第1步.
准备佐料，老姜，仔姜切丝，用量大致如图。蒜切薄片，有大葱可以切一点。
- 第2步.
魔芋切条，宽细依据喜好和魔芋的软硬程度而定，没什么大问题。
- 第3步.
水烧开，放魔芋下水煮，煮的时候放少许盐。魔芋一定要煮一下，不然里面很重的碱味去不掉。
- 第4步.
买回来的鸭子清洗一下，然后下锅，不放油，因为鸭肉本身出油厉害，中途如果出水的话将水倒掉即可。
- 第5步.
鸭油出的差不多，不冒水汽就是好了，把鸭肉乘出来备用。
- 第6步.
锅中剩余鸭油烧热，放花椒，老姜丝，蒜片曝香，开成小火，放郫县豆瓣，大火容易把豆瓣炒糊，一定要小火。
- 第7步.
下鸭肉，姜丝，葱丝，不断翻炒。
- 第8步.
炒到这个程度就可以了。炒的过程中放点生抽酱油，提鲜上色。
- 第9步.
加一瓶啤酒下锅煮鸭肉，鸭肉闷煮合适下魔芋一同闷煮，放少许盐，也可以不放，味道自己斟酌即可。我因为锅太小所以换个锅。盖锅盖闷煮。
- 第10步.
煮好之后，锅盖敞开，散去啤酒浓重酒味，就可以乘出食用了。
