广式月饼

广式月饼的做法说明

月饼季来了，喜欢做月饼的做起来吧，月饼爱好者可以买馅料，或者一半市售成品馅料一半自己做，因为天热月饼需要回油，自己做馅容易坏，过筛比较考验耐心，还是成品馅料吧，我用广福元大三元月饼馅料，顺南的，莲香楼的，广州酒家月饼馅都不错。配方大概出2斤的月饼，8头模出16个，6头模出12个。

1.
将花生油慢慢的倒入转化糖浆，加入枧水，按同一个方向搅拌均匀。加入面粉拌匀，揉面光光滑面团静置30分钟。
第2步.
将面团馅分成若干等份：6头月饼皮25克馅50克， 8头月饼皮25克馅40克，包入馅料。面和馅料的比例大约1：2。
第3步.
把面团包好馅，放模具里，推到底压实，推出模具。
第4步.
180度30分钟左右。5分钟后取出表面喷些水，继续烤20分钟后取出表面刷两遍蛋液，再入炉烤5分钟就可以了。或者200度5分钟，刷蛋液，180度，18分钟。