橘丽丝|香辣烤鱼

橘丽丝|香辣烤鱼的做法说明

去年一心想学烘焙的我怂恿胖哥给我买了烤箱和各种面粉以及辅料，

结果烤过一次失败的蔓越莓饼干之后就再也没有碰过烘焙。

烤箱也用来烤鱼烤茄子烤肉烤生蚝。

胖哥说，甜点什么的都是漂亮的软妹子们做的，

这种要配上几箱啤酒才能搞定的大排档风格更适合我。

我说哦，那我做个漂亮的女汉子也行。

反正我漂亮就行。

各位朋友，请不要反驳我。

橘丽丝|香辣烤鱼的食材和调料

#食材	干
鲶鱼	1尾
藕	1个
黄瓜	1个
甜椒	1个
芹菜	1把
大葱	4根
#佐料
姜	1个
蒜	10颗左右
小米椒	5-7个
七星干辣椒段	1把
花椒	1小把
#调味
豆瓣酱	2勺
盐	适量
胡椒粉	适量
孜然粉	适量
香叶	5片
辣椒面	适量
老抽	1勺

橘丽丝|香辣烤鱼的做法与步骤

第1步.
鲶鱼从背部劈开，去肚洗净后摊开码上盐，料酒，生抽，胡椒粉，孜然粉。放上姜片，静置1个小时以上。
第2步.
1个小时以后刷上一层油，烤箱预热200度5分钟，烤盘包上一层锡纸。入烤箱上下火30-40分钟。
第3步.
藕切片，黄瓜切段。甜椒切滚刀。芹菜切段。小米椒剁碎。大葱切段，姜切片。蒜去皮。
第4步.
热锅下油，油可以多一些。油热后下豆瓣酱炒出红油，下花椒一把，香叶几片，翻炒。
第5步.
下葱段，姜片，蒜。翻炒，1勺老抽。
第6步.
下藕片，甜椒，翻炒至断生。
第7步.
黄瓜比较易熟，所以稍后下锅。翻炒至所有蔬菜八成熟。撒上一层辣椒面，一把七星干辣椒段。翻匀关火。
第8步.
烤好的鱼从烤箱里拿出，用筷子戳一下鱼肉，熟透的话，把炒好的蔬菜和料汁平铺于烤鱼背上。入烤箱，继续烤5分钟。如果烤鱼没有熟透或者想吃酥脆一点的外皮，放入烤箱继续加时间，再拿出来铺上蔬菜烤五分钟。
第9步.
撒上香菜，就可以开吃啦。如果家里有芝麻，或者熟炸花生粒，也可以撒上去哦。