棋格蛋糕

棋格蛋糕的做法说明

9寸的棋格蛋糕，夹层不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面，很棒吧！这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦，奶油少，不夹水果也不会太腻的。

第1步.
打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。
第2步.
然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
第3步.
制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。
第4步.
然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
第5步.
将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。
第6步.
蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。
第7步.
拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
第8步.
棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。
第9步.
操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
第10步.
操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
第11步.
烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。
第12步.
250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。
第13步.
最后给蛋糕稍作装饰，完成。
第14步.
切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~