【博世年夜饭系列】十全十美全家福

【博世年夜饭系列】十全十美全家福的做法说明

全家福这道年夜大菜，因地域不同取材各异，原料根据自家的喜好，不拘一格随意搭配，虽然食材不尽相同，但无一不寓意着富贵荣华、幸福满溢、阖家团圆、财源滚滚、多子多孙、吉祥如意、十全十美……瞧，仿佛所有的美好之词都可以用来形容它，这就是全家福的魔力！

第1步.
大白菜，香菇，冬笋，上海青，洗净后改刀、切块，沸水备用；
第2步.
猪蹄改刀成块状，沸水后备用; 腊鸡改刀后沸水备用；
第3步.
鱿鱼切花后沸水捞出备用；
第4步.
水发海参洗净，切厚片备用；
第5步.
火腿先煮过再取出切片，备用；
第6步.
大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
第7步.
纯净水倒入不锈钢汤锅或炒锅内烧开，放入葱花、花雕酒、糖和油，加盖煮沸后关火备用；
第8步.
把煮熟食材一同放到锅里，倒入自制调料
第9步.
以上食材依次放入炖（汤）盅内，不易煮软食材先放入，猪蹄，腊鸡，火腿，白菜，冬笋先入盅，再倒入步骤7中调味汤底，随后放入蒸箱，蒸30分钟后，将剩余食材放入盅内，并加入调味料，再次移入蒸箱蒸40分钟，出蒸箱前汤中内放入上海青可移上桌食用。