广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将油、糖浆、枧水混合均匀，把面粉加入和成面团，松弛40分钟

   
2. 第2步.

   把皮分成25克一块

   
3. 第3步.

   以上材料大概可以做12个50克的月饼，面皮和馅料比例1:1

   
4. 第4步.

   将馅料也称好，25克一个

   
5. 第5步.

   将皮放在手心，用另一只手压平。边缘有裂纹没关系，包上以后就好了

   
6. 第6步.

   放入馅料

   
7. 第7步.

   一点点的用皮把馅料包进去就好了，然后用模具压出形状

   
8. 第8步.

   放入烤箱，上下火160度，中层，烤18分钟后刷蛋液（一个蛋黄＋3克油），再烤4分钟（不同烤箱温度可能有所差异，酌情烤制）

   
9. 第9步.

   取出烤好的月饼，凉透后装袋，回油1-2天后口味更佳。