XO酱-诚意之酱

XO酱-诚意之酱的做法说明

以前在GZ的时候也不爱做菜，国内买吃的太方便味道又好，移民加国后要找到心仪的广东味道不是没有，但不多，应该可以说是没有Heart吧，这道XO酱是从网上学回来的，但感受到作者的用心之作，也能食出港式的XO酱精髓，我这个菜谱分量不多，失败了也不可惜，试试吧！

第1步.
1、先把元贝、虾干过一下水； 2、将元贝、虾干分两个碗，分别放入一勺花雕酒、适量水盖过材料就好，泡1个小时； 3、将元贝、火腿（切片）用碟子一起蒸30分钟 4、蒸熟元贝用手撕成细条，越细越好
第2步.
1、将蒸熟的火腿切成粒状
第3步.
1、虾米切成粒状
第4步.
1、干葱、蒜头切成细粒状
第5步.
1、将生油下锅，煮至筷子下去冒小泡后转中小火 2、先下元贝丝炸2分钟 3、接着下虾米炸2分钟（元贝继续跟着炸，先不起） 4、把火腿粒也放进去炸2分钟（元贝、虾米也跟着炸） 5、共6分钟后全部用筛网捞起，放在另一个锅上待用 6、将干葱+蒜末倒进之前炸了元贝的油锅，炸6分钟 7、另一边将已经隔好油的元贝料，把酱料全部加进元贝料里，小火把所有材料都混合，汤融化即可 8、待6分钟后葱蒜变成金黄色后，把指天椒段加入后关火，把入酱的干贝料倒回油锅拌匀 9、凉透后就可以装瓶，装瓶后油要比料高才能防止氧化变味，冷藏保存