水晶果冻花🌸
水晶果冻花🌸的做法说明
下厨房问了好多菜谱作者都没回复
境内能看的果冻花视频都看过
把心一横翻墙到YouTube发现新大陆
再一次刷新了对心灵手巧的师傅的崇拜
现在已经掌握基本功
好好把花形状练起来
以下是失败8次不该再犯错的细节
水晶果冻花🌸的做法与步骤
- 第1步.
透明层 果冻粉和水的比例 1:10 果冻粉一定要在沸水中煮到溶解 不然反过来会有没搅拌均匀的颗粒物 调料层 .......比例1:12煮成水状（100g水） 果汁加少量清水榨汁过滤 如遇到果肉多的蔬果要多过滤几次 加热后加入果冻水搅均 最后才加入牛奶或椰浆（不能进锅一起煮热 否则会有浮粒物 挤进花后看不清晰）消除果汁挤进透明层中不够清晰的现象 越南教程中，把牛奶加热后煮溶果冻粉，再分别加入到各种天然色素中（南瓜汁、火龙果汁等等） 坐在热水中保持温热不凝固状态
- 第2步.
挤进透明层后 若花朵形状明显的状态将如上图：多余部分的果冻能成型一次性用勺子挖走
- 第3步.
挤进后仍然呈水状证明花朵不成形 看不出形状（粉红花状）
- 第4步.
完成后上椰浆层，先倒一部分，用牙签戳进去，防止果冻层和椰汁层分层不粘在一起，再把剩余部分加进去，继续戳。（教程中用小刀🔪在花芯以外的地方划出横竖交错的线条）
- 第5步.
底层果冻也可以用豆奶或红糖水
- 第6步.
做法如图
