无敌新疆手抓饭(甩新疆餐馆好几条街)
无敌新疆手抓饭(甩新疆餐馆好几条街)的做法与步骤
- 1.
1.羊肉切成自己喜好的大小，寸段最好；(尽量不要太大，否则不宜熟透)，控干水份倒入1勺料酒，3勺生抽，1-2克盐，多切些姜片撒入后，将羊排抓匀，腌制半小时以上；
- 第2步.
2.胡萝卜切条备用；
- 第3步.
3.洋葱切条备用；
- 4.
4.大米淘洗干净备用；
- 5.
5热锅倒入凉油，倒入一半的洋葱煸炒，待洋葱微微变黄后，倒入腌制好羊排煸炒，炒到羊排变色然后倒入少许生抽继续翻炒，煸炒均匀后盛出备用；
- 6.
6.倒出羊排后锅中剩些底油，再倒入另一半洋葱继续翻炒，出香味儿后再倒入切好的胡萝卜条翻炒，大概要炒3-5分钟，煸炒过程中准备好电饭锅内胆；
- 第7步.
7.将炒好的胡萝卜盛出一部分铺满电饭锅内胆的底部(目的是为了防治米饭糊锅底)，然后把之前炒好的羊排倒入炒锅中和胡萝卜翻炒至均匀，炒制过程中将淘好的米倒入电饭锅内胆中铺平，然后将翻炒均匀的羊排胡萝卜倒在米饭的上面铺平，然后倒入开水(不要高于食材，将将能看到水就可以了)，然后按蒸饭键，
- 第8步.
8.电饭锅自动跳到保温后，打开锅盖撒入孜然，然后上下翻拌一下，再盖上锅盖焖一会儿；
- 第9步.
9.一锅香喷喷的手抓饭就出锅啦，绝对甩新疆餐馆的好几条街！
小贴士
1.羊排或羊肉最好选小羊(用羊肉的话就切骰子块)，小羊的肉质会更嫩，更易熟；
2.羊肉提前腌制，这样羊排会更入味儿；
3.大米最好提前泡半个小时，让米粒吸入水份，蒸出来的米粒会更饱满；
4.最后加水的时候，必须加入开水，热水会使羊排的口感更好！
