椰子葡萄酥
椰子葡萄酥的做法说明
一份材料可做约20个
椰子葡萄酥的做法与步骤
- 第1步.
葡萄干用小刀切成碎块，用白兰地浸泡3小时，取出捏干水份备用。
- 第2步.
低筋面粉过筛备用，室温软化黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉搅打均匀。
- 第3步.
完全搅拌好的状态。
- 第4步.
蛋黄先打散成液态，分次少量的加入黄油中，用打蛋器搅打均匀。
- 第5步.
加入椰蓉及低筋面粉。
- 第6步.
用橡皮刮刀将油，粉翻拌均匀，加入葡萄干碎。
- 第7步.
拌好的面团状态。
- 第8步.
将面团放至案板上，用双手将面团捏成长条状。
- 第9步.
用刮板将面团分割成20等份。
- 第10步.
用双手搓成圆球状,摆放在垫有油纸的烤盘上，中间预留空隙。
- 第11步.
烤箱160度预热，上下火，160度中层烤25分钟，再用余温焖10分钟。
小贴士
1.葡萄干要切碎了，才容易混入面团内，如果太大颗会造成饼干不易成团。浸泡酒后要用手把酒份捏干再加入面团，否则水份太多，会造成面团过于湿粘。
2.在夏季气温较高，黄油容易溶化造成面团湿粘，这时可取保鲜膜将面团包严实，放入冰箱冷藏1小时再做整形动作。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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