薰衣草冰淇淋

薰衣草冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清蛋黄，蛋黄加入50克薰衣草糖。用打蛋器打发备用，蛋黄打发颜色变淡体积变大。

2. 2.

   80克纯牛奶加入100克薰衣草糖煮开，小火，不停搅拌，避免糊锅。砂糖融化即可。

3. 3.

   将牛奶缓慢倒入打发的蛋黄液中。同时快速搅拌降温，牛奶倒入时少量缓慢，以免烫成蛋花汤。

4. 4.

   将蛋奶液倒入锅中煮开，小火搅拌，避免糊锅。微微冒泡即可。过热会让蛋黄结块。煮好后放凉备用

5. 5.

   将25克薰衣草糖倒入淡奶油中打发至纹理清晰。

6. 第6步.

   蛋奶液与淡奶油拌匀后，将紫薯粉过筛拌匀，冷冻至少六个小时，就可以开吃了