蛋黄豆沙月饼
蛋黄豆沙月饼的做法说明
最近温度略降，月饼可以开始烤起来了！ 大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！家里的吃货有一个是不爱吃甜食的，可是月饼里面有金奇香咸蛋黄啊，裹在豆沙馅里面整体口感甜甜咸咸的，咬了一口之后就停不下来，说比外面买的好吃，蛋黄也实在，还墙裂要求带几块去单位和同事分享，哈哈。
蛋黄豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
先把蛋黄泡油2-3天，让蛋黄回油。
- 第2步.
放烤箱170度烤8-10分钟，然后取出放凉。
- 第3步.
转化糖浆、枧水、油和盐先放一起搅拌。
- 第4步.
然后倒入面粉和奶粉，搅拌。
- 第5步.
揉成团，密封静置1小时。
- 第6步.
趁这个空隙处理馅料：蛋黄包入豆沙馅儿。
- 第7步.
滚圆，每个约45g。
- 第8步.
取出静置好的面团分割成约30g一个。
- 第9步.
下面开始正式包月饼！饼皮捏成中间厚四周薄。
- 第10步.
包入豆沙蛋黄馅儿，用虎口慢慢往上推，滚圆。
- 第11步.
粘上稍许面粉。
- 第12步.
模具撒面粉，转一圈，倒出多余的粉。
- 第13步.
月饼球放入模具，可以用手掌略压平一点点。
- 第14步.
压出花型，慢慢提起模具。
- 第15步.
看上去还不错哈。
- 第16步.
送入预热好的烤箱200度烘烤约5分钟。
- 第17步.
蛋黄液打散。
- 第18步.
从烤箱取出月饼，在表面刷上薄薄一层蛋黄液，侧面不用刷。
- 第19步.
接着再烤15分钟左右出炉即可。
- 第20步.
成品1
- 第21步.
成品2
- 第22步.
成品3
小贴士
1.刚刚出炉的月饼还比较硬，需要放置几天等回油后表皮将变的松软可口。
2.第一次做，建议饼皮：馅料=3:7 或者4:6；饼皮太薄的话容易露馅。
3.自己炒的豆沙馅一定要干一点儿，否则容易泄脚，或者可以采购成品馅料，但可能没自家的正宗好吃。
4.可以选择各种你喜欢的图案进行制作，我所选择的花纹都比较传统常见，寓意也比较朴实美好，提前祝大家月饼节快乐啦！
