魔芋啤酒鸭
魔芋啤酒鸭的做法说明
说起魔芋啤酒鸭，首先想到的就是大姨
在我认为大姨可是家里的顶级厨娘
每每回忆起童年快乐的假期
多数是在大姨家度过
其中必不可少的就是美食
啤酒鸭、泡椒凤爪、凉粉......
还有无数个和姐姐一起学游泳的画面
无颜的是多年过去
早已不是年少的样子
游泳却依然不会
嘻嘻嘻
魔芋啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
魔芋切条，与冷水一起下锅，放适量盐，煮沸后捞出，放入冷水中浸泡去除碱味（多换几次水），用时捞出；
- 第2步.
鸭切块，与冷水一起下锅，放适量料酒，煮沸后捞出，沥干水分备用；
- 第3步.
锅中放入适量油，烧热后将花椒、桂皮、香叶、八角、姜、蒜放入锅中爆香；
- 第4步.
放入鸭肉爆炒，直到出油；
- 第5步.
加入1厅啤酒、适量热水、老抽、盐，水面没过鸭肉1CM；
- 第6步.
约15分钟左右加入魔芋；
- 第7步.
大火收汁，起锅前加入适量生抽、指天椒粒、香菜。
小贴士
1.魔芋过水加盐便于入味；
2.鸭肉过水加料酒去除腥味。
