南乳肉

南乳肉的做法与步骤

1. 第1步.

   上好 五花腩，这道菜不取有软骨的部位 总共取用其中500克即可 4人份 🐷自带清香 无需焯水 清水浸泡5分钟 排出血水，拭干，改刀

   
2. 第2步.

   下油，黄冰糖。中火融化 待完全融化后改小火 炒糖色

   
3. 第3步.

   （由于拍照为及时控制好火侯） 两面和猪皮面都要均匀上色

   
4. 第4步.

   炒上色后是这样 我用的小锅 只好挨个儿下锅😅

   
5. 第5步.

   全部放回锅中 不锈钢一小勺白酒 转大火 香叶撕碎 橙皮 白胡椒 葱结 料酒加至 肉的7分高 减盐酱油，腐乳汁水，老抽 2:2:1 最后加入 南乳一块 捣碎

   
6. 第6步.

   充分体现 小锅节省调料，又能浸没食材 便于入味 小火1小时20分钟 途中给肉翻面1-2次 （选锅略小，翻面困难—.—）

   
7. 第7步.

   未经颜色修饰的南乳肉 ٩( •̀㉨•́ )و get！