虾油鸡丝杂蔬炒面
虾油鸡丝杂蔬炒面的做法说明
这是元宝麻麻独家炒面，用虾头炸出虾油，再用这个虾油炒面，你可以加入任何喜欢吃的配菜，肉丝也可换成里脊肉丝，牛肉丝等等。
如果不用虾油，直接用油炒面也很好吃哦⊙∀⊙！
温馨提示：做这个炒面最好用不粘锅，可以避免粘连。
虾油鸡丝杂蔬炒面的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉切成丝，用料酒，白胡椒粉，盐，糖，生抽，淀粉，香油抓匀腌制20分钟以上
- 第2步.
配菜准备好，鸡蛋炒散备用 这面条需要多一点的蒜
- 第3步.
煮面条，面条煮到七分熟，一般开水下锅煮个两分钟就立刻捞出来（一会儿还要炒，不要煮全熟）
- 第4步.
立刻过凉水，或者放到凉水盆里，把面条多余的淀粉冲掉，这样炒出来的面条不会发粘，很爽滑
- 第5步.
热锅冷油， 鸡丝下锅，快速用筷子播散，变色后立马捞出
- 第6步.
炸虾油。 锅内加油，略微多一点。放入虾头，小火慢煎，直到油成油亮的红色，虾味浓郁。
- 第7步.
加入蒜末洋葱爆香
- 第8步.
加入胡萝卜丝煸炒断生
- 第9步.
再加入圆白菜丝，彩椒丝一起炒，加少许盐和白胡椒粉，生抽调味
- 第10步.
加入xo酱翻炒均匀。
- 第11步.
加入沥水后的面条，加入适量老抽上色，用筷子播散拨均匀
- 第12步.
加入炒好的鸡蛋和肉丝炒匀。 最后点入香醋，这是关键，有提香的作用。
- 第13步.
关火。 撒蒜末。 哈哈，一大锅，真有成就感！
- 第14步.
出锅。
小贴士
选用不粘锅炒面。
虾油要用小火煎。
面条一定要充分过水，去掉多余淀粉。
