超软烫面戚风

超软烫面戚风的做法与步骤
- 第1步.
备料 牛奶,玉米油,20克细砂糖加入奶锅里
- 第2步.
加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾,立即离火。 端起奶锅,摇晃,慢慢地一圈一圈摇晃,约100圈 摇的目的是让锅里的液体适当冷却
- 第3步.
把过筛的粉倒入锅里 立即不断搅拌,直到面粉和高温的液体充分接触并混合成烫面团
- 第4步.
待烫面团稍冷,倒入蛋黄,用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊,然后放冷藏静置10~15分钟
- 第5步.
蛋白干性发泡状态
- 第6步.
蛋白蛋黄糊分三次切拌翻拌均匀,倒入模具,烫面戚风的模具不用抹油,翻拌时预热烤箱, 160℃ 40分钟
- 第7步.
戚风蛋糕烤制时不能打开烤箱
- 第8步.
烤制后拿出来镇一下,倒扣
- 第9步.
待模具冷却后脱模
- 第10步.
欢迎品尝