超软烫面戚风
超软烫面戚风的做法与步骤
- 第1步.
备料 牛奶，玉米油，20克细砂糖加入奶锅里
- 第2步.
加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火。 端起奶锅，摇晃，慢慢地一圈一圈摇晃，约100圈 摇的目的是让锅里的液体适当冷却
- 第3步.
把过筛的粉倒入锅里 立即不断搅拌，直到面粉和高温的液体充分接触并混合成烫面团
- 第4步.
待烫面团稍冷，倒入蛋黄，用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊，然后放冷藏静置10～15分钟
- 第5步.
蛋白干性发泡状态
- 第6步.
蛋白蛋黄糊分三次切拌翻拌均匀，倒入模具，烫面戚风的模具不用抹油，翻拌时预热烤箱， 160℃ 40分钟
- 第7步.
戚风蛋糕烤制时不能打开烤箱
- 第8步.
烤制后拿出来镇一下，倒扣
- 第9步.
待模具冷却后脱模
- 第10步.
欢迎品尝
