超软烫面戚风

超软烫面戚风

超软烫面戚风的食材和调料

鸡蛋5个
牛奶55克
玉米50克
低筋面粉60克
细砂糖(蛋白)35克
细砂糖(蛋黄)20克

超软烫面戚风的做法与步骤

  1. 第1步.

    备料 牛奶,玉米油,20克细砂糖加入奶锅里

    超软烫面戚风的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾,立即离火。 端起奶锅,摇晃,慢慢地一圈一圈摇晃,约100圈 摇的目的是让锅里的液体适当冷却

    超软烫面戚风的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    把过筛的粉倒入锅里 立即不断搅拌,直到面粉和高温的液体充分接触并混合成烫面团

    超软烫面戚风的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    待烫面团稍冷,倒入蛋黄,用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊,然后放冷藏静置10~15分钟

    超软烫面戚风的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    蛋白干性发泡状态

    超软烫面戚风的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    蛋白蛋黄糊分三次切拌翻拌均匀,倒入模具,烫面戚风的模具不用抹油,翻拌时预热烤箱, 160℃ 40分钟

    超软烫面戚风的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    戚风蛋糕烤制时不能打开烤箱

    超软烫面戚风的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    烤制后拿出来镇一下,倒扣

    超软烫面戚风的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    待模具冷却后脱模

    超软烫面戚风的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    欢迎品尝

    超软烫面戚风的做法步骤 第10步

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